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Ajoblanco con sardina ahumada y mermelada de aove

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Ingredientes para 4 personas

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  • 150 gr de almendras peladas
  • 75 gr de miga de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de vinagre
  • 100 ml de AOVE Arbequina
  • 500 ml de agua fría
  • Sal
  • 4 filetes de sardina ahumada
  • 2 dientes de ajo negro
  • Mermelada de AOVE Pobill ecològics
  • Flores de borraja

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Ingredientes Ajoblanco Pobill Ecològics – Vanesa Bustos

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Elaboración

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  • Remojar la miga de pan en el agua fría para que se empape bien.
  • Poner en el vaso de la batidora la miga de pan remojada con el agua, el diente de ajo sin el germen, las almendras, el vinagre y la sal. Triturar hasta que quede una crema homogénea.
  • Incorporar el aceite poco a poco, como si fuera una mahonesa, para que vaya emulsionando.
  • Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar en el frigorífico para que se mantenga bien fresco hasta la hora de servir.
  • Limpiar los lomos de sardina ahumada quitándoles las posibles espinas y cortarlos en cubos o trozos de tamaño pequeño.
  • Cortar los dientes de ajo negro en láminas finas.

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Cortad la sardina en forma de cubos

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Presentación del plato

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  • Servir el ajoblanco en un plato hondo o cuenco.

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Ponemos el ajoblanco en un plato hondo o bol

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  • Disponer la sardina ahumada y las láminas de ajo negro sobre el ajoblanco.
  • Terminar el plato con unas gotas de mermelada de AOVE y flores de borraja.

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Gotitas de mermelada de AOVE de Pobill Ecològics

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