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Ajoblanco mit geräucherten Sardinen und Marmelade aus nativem Olivenöl extra

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Zutaten für 4 Personen:

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  • 150 g geschälte Mandeln
  • 75 g Semmelbrösel vom Vortag
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 ml Essig
  • 100 ml EVOO Arbequina
  • 500 ml kaltes Wasser
  • Salz
  • 4 geräucherte Sardinenfilets
  • 2 schwarze Knoblauchzehen
  • EVOO Marmelade Pobill Ecològics
  • Borretschblüten

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Zutaten Ajoblanco Pobill Ecològics – Vanesa Bustos

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Zubereitung:

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  • Die Brotsemmel in kaltem Wasser einweichen.
  • Brotsemmel, Knoblauchzehe ohne Keime, die Mandeln, den Essig und das Salz in den Mixer geben. Mixen, bis eine homogene Creme erreicht wird.
  • Das Öl nach und nach wie eine Mayonnaise einarbeiten, damit die Creme emulgiert.
  • Schmecken und mehr Salz hinzufügen, wenn nötig. Im Kühlschrank    aufbewahren, um die Creme bis zum Servieren kühl zu halten.

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Die Sardine in Würfel schneiden

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  • Reinigen Sie die geräucherten Sardinenfilets, entfernen Sie alle Gräte und schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke.
  • Die schwarzen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

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Präsentation des Gerichts:

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  • Servieren Sie den Ajoblanco in einem tiefen Teller oder einer Schüssel.

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Den Ajoblanco in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben/em>

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Tröpfchen EVOO-Marmelade von Pobill Ecològics

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  • Die geräucherte Sardine und die schwarzen Knoblauchscheiben auf dem Ajoblanco anrichten.
  • Vervollständigen Sie das Gericht mit ein paar Tropfen EVOO-Marmelade und Borretschblüten.

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